Was essen wir da eigentlich…?

Ich koche gern mit frischen Zutaten und vielen feinen Gewürzen und backe meist Brot und Brötchen selber. Die samstäglichen Einkäufe auf dem Wochenmarkt mit mehreren Bioständen und sehr vielen frischen Produkten aus der Region sind wirklich eine Freude.

Aber die anderen Einkäufe machen oft irgendwie keinen Spaß mehr, vor allem die im normalen Supermarkt. Wie oft ärgere ich mich, wenn ich auf der Verpackung der Lebensmittel die Zutatenliste zu entziffern versuche – Farbstoffe, Konservierungsmittel, Emulgatoren…. Da ich zu der wachsenden Gruppe jener gehöre, die sich mit Unverträglichkeiten herumschlagen müssen, ist dieser Blick für mich schon seit Jahren zur Selbstverständlichkeit geworden.

Doch – weiß man wirklich nach dem Lesen dieser Listen, was man alles zu sich nimmt?

Nicht nur, dass man erst einmal nachschauen muss, was sich hinter diese Bezeichnungen eigentlich verbirgt, sondern man leider sicher sein kann, dass die Liste auch nicht vollständig ist. Es gibt genug der juristischen Schlupflöcher, wie zum Beispiel die sogenannten “Nichtzutaten”, technische Hilfsstoffe und ähnliches. Oft wissen ja noch nicht einmal die Hersteller aufgrund verschiedenster einzelner (zugekaufter) Bestandteile, aus was für Ausgangsstoffen sich ihr Produkt zusammensetzt.

“Don’t eat anything your great-grandmother wouldn’t recognize as food.”

(“Iss nichts, was deine Urgroßmutter nicht als Nahrungsmittel erkannt hätte.”) 

Michael Pollan

Die  meisten Menschen reagieren nicht auf diese Substanzen – oder noch nicht? Erst wenn man eine Empfindlichkeit oder Unverträglichkeit entwickelt hat, merkt man, dass man diesen Zusatzstoffen kaum ausweichen kann. Mehr als 300 sind in Deutschland zugelassen – in Bioprodukten übrigens nur ca. 50. Wie gut, dass wir mehrere große und kleine Bioläden und -supermärkte in der Gegend finden (und da tobt vor allem am Wochenende der Bär. So ganz allein scheine ich mit meinen Gedanken gar nicht zu sein.)

Nein, man muss sich nicht den Appetit verderben lassen. Ich kann gut auf Fertigprodukte verzichten, denn selber kochen und backen macht Spaß, spart Geld und ist gut investierte Zeit.

Wie schön, dass es wieder Trend zu werden scheint, sein Brot daheim zu backen. Da weiß man, was drin ist und schmecken tut es auch.

Das Rezept für unsere Lieblingsbrötchen habe ich auf meinem Leib-und-Magen-Foodblog Grain de Sel / Salzkorn gefunden. Micha nennt sie “Grobies Dreiecksbrötchen”, was für ein unscheinbarer Name für diese köstlichen Brötle! Das Backen ist durchaus etwas aufwendiger und deshalb backen wir gleich die doppelte Menge und frieren einen Teil ein.

Jetzt mach ich die Backofentür auf und lass die feinen Düfte in Eure Richtung ziehen….