Wenn man schon fleißig Esskastanien gesammelt hat, dann möchte man auch was davon haben. Es gibt nicht viele Kochbücher, die sich den Esskastanien widmen. Mir hat das Buch “Kastanien” von Erica Bänziger und Fredi Buri am besten gefallen, da sich darin auch noch ein paar Hintergrundinformation zu den Kastanien finden. Die Kastanien, die das “Brot der Armen” genannt wurden, waren früher ein Grundnahrungsmittel z.B. im Schweizer Kanton Tessin und in den angrenzenden italienischen Bergregionen.
Die Kastanien (Maroni/Marroni) waren ein kohlehydratreiches und wertvolles Lebensmittel und brachten so die Menschen durch den Winter. Man rechnete, dass es dazu pro Bewohner einen Baum bräuchte.
Schon vorgegarte Kastanien gibt es mittlerweile in jedem Supermarkt. Aber irgendwie macht es mehr Spaß zu wissen, dass man sie selber gesammelt und ins Tal getragen hat. Ach ja, echt “Bio” sind unsere Maroni sowieso.
